|
|
Sint-jacobsschelpen Met Acaciahoning
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 Siont-jacobsschelpen,
5 cl olijfolie,
100 g veldsla,
1 koffielepel roze bessen,
4 sneden toastbrood,
1 dl acaciahoning,
half pakje rode koolscheuten,
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Prik de sint-jacobschelpen open met een oestermesje. Haal de vruchten uit de schelp, spoel ze en dep ze droog. Snijd dan het rode deel (het koraal) weg van het witte (de nootjes) en verwijder de vliesjes zorgvuldig. Was de veldsla zordvuldig en leg telkens 3 stuks opeen bord. Bak de sint-jacobsnoten kort (3 minuten) in de olijfolie. Kruid met peper en zout, schik ze op de veldsla en versier met de roze bessen. Rooster het brood en leg dit dan eveneens op het bord. Warm de acaciahoning even op en giet een fijne streep honing tussen de Sint-jacobsnoten. Garneer het bord verder met de rode koolscheutjes.
|
|
|